Con el propósito de brindar a locales y visitantes una oferta gastronómica de primer nivel, la propiedad estrenó su nueva carta, inspirada en una fusión de los mejores sabores de la cocina francesa y colombiana. El lanzamiento se llevó a cabo en el restaurante del hotel, llamado Victoria Restaurante.
El encuentro estuvo liderado por Alejandro Spinelli, gerente general del Sofitel Bogotá Victoria Regia; Juan Carlos Triviño, gerente de Alimentos y Bebidas; y Álvaro Vargas Orjuela, chef del hotel.
El menú es un viaje por los sabores gastronómicos, donde los comensales podrán degustar de exquisitas entradas como el “atún del pacifico”, un ceviche de atún de fresas fermentadas con aceite de citronela y tapioca crispy; el “tartar de res”, que incluye yuzu kosho, papas nativas, polvo de remolacha, ocañeras encurtidas y yemas curdas; y de coliflores asadas con ají de maní y mantequilla de avellana.
En cuanto a los platos principales, se destaca las “Carrilleras de cerdo” en salsa de corozo sobre puré de arracacha; y la “truca curada de la cocha”, acompañada de puerros confitados y semillas de mostaza.
Por último, los comensales podrán deleitar postres como “pavlova”, un merengue de hierbabuena, crema de vainilla y albahaca, relleno de guanábana en pimienta rosa y confit de gulupa; y “mille feuille frutos del bosque”, una típica milhoja, preparada con laminas de hojaldre caramelizadas, capas de mousseline de vainilla y jalea de frutos rojos.
Del evento participaron autoridades locales, funcionarios de la Embajada de Francia, representantes de la industria y periodistas.
