En su nueva propuesta gastronómica, la aerolínea integra más productos locales para realzar los sabores de Latinoamérica de cara a sus clientes. El menú variará de acuerdo al punto de salida del vuelo, para destacar los ingredientes de cada país.
El menú estará disponible en la cabina Premium Business e incorporará nuevos productos que destacan la versatilidad de la cocina latinoamericana. Fue diseñado de la mano del chef Felipe Gutiérrez con el objetivo de integrar un mayor protagonismo de ingredientes locales, como los pescados y mariscos del Océano Pacífico, las múltiples opciones de frutas del trópico, la sazón y los tubérculos del altiplano.
“Somos una empresa multicultural y, en ese sentido, queremos acercar a nuestros clientes los sabores de nuestro continente con un nuevo menú que resalta los productos locales y la gastronomía de alta calidad”, aseguró Paulo Miranda, vicepresidente de Clientes de Latam Airlines.
Algunos de los platos disponibles en la nueva carta de la cabina Premium Business son:
Desayuno
I. Platos de huevo
- Soufflé de huevo con queso feta, Papas y tomate asados
- Huevos revueltos con tomate, papas baby asadas y tomate a la plancha
- Frittata de espinaca y queso Feta con tomates cherry y papas asadas
II. Desayuno con toque local
- Chile: Churrasca rellena de queso de cabra, palta y tomate asado | o panqueques con manjar y frutillas
- Brasil: Pancakes con banana, salsa de caramelo salado, salsa de vainilla y castañas de cajú | o sándwich “misto quente” de pan a la plancha, queso Prato y jamón
- Perú: Pan con chicharrón (Sándwich de panceta de cerdo con camotes fritos y mayonesa)
- Portugal: Fatias Douradas, tostadas dulces con puré de manzanas y canela
III. Platos dulces
- Waffle belga con mix de frutos rojos
- Croissant dulce relleno de crema frangipane con crema inglesa
- Pancakes con salsa de arándanos, salsa de vainilla y almendras
Cena
I. Entradas
- Salmón ahumado en frío con ensalada de algas wakame y crema ácida con ciboulette
- Foie gras con costra de almendras, compota de higos y tomate cherry confitado
- Langostinos marinados con puré de palta, queso Campesino y crocante de
- Parmesano con quinoa
- Ensaladilla cremosa de bacalao ahumado con papas, crema fresca de lima, cintas de espárragos y caviar
- Jamón ibérico con alcachofa grillada, aceituna Kalamata y guindilla encurtida
- Antipasto de picanha ahumada, rabanito, queso Mozzarella di búfala y jalea de pimienta roja
II. Platos fuertes
Carnes
- Filete de res grillado con salsa de vino tinto y mostaza antigua, papas asadas rotas, zanahorias y kale
- Filete de res grillado con salsa de lomo saltado, risotto de quinoa tricolor y vegetales salteados.
Pastas
- Ravioles rellenos de queso de cabra con salsa de tomates asados y queso parmesano
- Raviolones de queso blanco con hierbas, salsa de tomates concassé, bocconcinis de Mozarella y castaña de pará.
Platos con toques locales
- Chile: Pollo al cognac con su salsa, camotes, zapallos italianos y tomates asados
- o mero a la plancha con salsa cremosa de vino blanco, pastelera de choclos, vegetales asados y crispy de alcaparras
- Perú: Muslo de pollo a la brasa con salsa huancaína caliente, pastel de ollucos y bastones de vegetales grillados
- Perico, pescado tropical a la plancha con salsa a lo macho y vegetales salteados
- Brasil: Baiao de Dois: Arroz y frijoles con frutos de mar (Plato signature en colaboración con la chef Nara Amaral)
- España: Bacalao pochado con pisto manchego y papas fritas
- Corvina a la plancha con salsa cremosa romesco, cebolleta a la plancha, espárragos y pimiento rojo asado
Ensaladas
- Ensalada de queso de cabra marinado con tomates cherry, damasco seco, nueces y variedad de lechugas (adicional jamón serrano o pastrami).
- Ensalada de garbanzos asados con comino, queso Feta, cebolla asada, tomates cherry asados y variedad de lechugas (adicional camarones asados)
III. Postres:
- Manzanas caramelizadas con crema pastelera de naranja y crumble de coco
- Manjarate, mousse de manjar con ganache de chocolate y trozos de brownie
- Mousse de gulupa con mango y trozos de galleta
- Manjar de coco con compota de frutillas, coco tostado y nibs de cacao
Todos estos platos serán acompañados por una robusta selección de vinos a cargo de Héctor Vergara, único Máster Sommelier de Latinoamérica, quien revisó más de 500 posibilidades hasta lograr un maridaje que resalta los sabores con las cepas icónicas del continente, logrando una mezcla perfecta.
