En la edición 2025 del prestigioso listado “The World’s 50 Best Restaurants” coronó al restaurante Maido, ubicado en Lima (Perú), como el mejor restaurante del mundo.
Celebrado en Turín, Italia, la edición 2025 del ranking “The World 50’s Best Restaurants” incluyó a restaurantes de 32 ciudades y 22 países, con 10 nuevas entradas y cuatro reingresos. En esta oportunidad, Maido se coronó como el mejor restaurante del mundo con una refinada fusión de las tradiciones culinarias peruana y japonesa.
Ubicado en Lima, Maido abrió sus puertas en 2009 con una propuesta del chef Mitsuharu Tsumura, que lleva más de 15 años perfeccionando una oferta gastronómica que celebra la mezcla cultural y las raíces nipo-peruanas a través de una carta y un menú degustación de gran precisión técnica, ricos en sabores y emociones.
Según resaltaron en “The World 50’s Best Restaurants”, el restaurante Maido trae una cocina que “trasciende lo que muchos llaman fusión peruano-japonesa: el menú de Maido es una carta de amor al terroir multidimensional de Perú, realzado por la hábil técnica japonesa”. Su menú degustación consta de más de 10 platos, que conforman una experiencia sensorial. Destacan sus ingredientes exclusivos provenientes de los Andes, la Amazonía y la costa norte de Perú, dando lugar a platos como el ramen de calamar con chorizo amazónico, caracoles de mar con espuma de chile amarillo y la costilla corta característica de Tsumura.
Profundamente emocionado, el chef recibió con orgullo esta distinción, en la cúspide de una carrera llena de premios. En 2024, Maido se ubicó en el quinto puesto del ranking mundial. Ya había sido elegido el mejor restaurante de Latinoamérica en 2017, 2018, 2019 y 2023.
De esta forma, Perú confirma su posición como destino culinario imperdible: otros tres restaurantes limeños también aparecen en el ranking World’s 50 Best de 2025: Kjolle (9 lugar), Mérito (26) y Mayta (39). Cabe destacar también la presencia del restaurante MIL, del chef Virgilio Martínez, ubicado en Cusco, cerca del sitio arqueológico de Moray, que ocupa el puesto 75 en el ranking ampliado.
