Florida se unió a California, New York, Illinois (Chicago) y Washington, D.C. en la lista de destinos estadounidenses con su propia Guía Michelin. En el estado, 34 restaurantes de Orlando fueron reconocidos dentro de la Guía Michelin en diferentes categorías.
La Guía Michelin de Florida reconoció a un total de 135 establecimientos gastronómicos en todo el estado. De estas distinciones, un total de 34 corresponden a la ciudad de Orlando, donde cuatro restaurantes recibieron estrellas, siete recibieron la distinción Bib Gourmand y 23 recibieron el estatus de Recomendado por Michelin.
A continuación enumeramos los establecimientos reconocidos.
Restaurantes con una estrella Michelin
La guía otorga distinciones en distintos niveles, de una a tres estrellas. En el caso de una estrella significa: “Un muy buen restaurante en su categoría”. Los restaurantes en Orlando reconocidos con una estrella Michelin fueron:
- Capa: Cocina española, de asador. En su menú destacan el Filete Porterhouse Creekstone de 32 onzas con salsa Capa, salsa verde y pimientos shishito en escabeche y el postre de Fuego (torta volcán de chocolate Caraibe 66 %, centro de dulce de cajeta, helado de plátano). Según la Guía: “Decir que Capa es solo una parrilla es como decir que el flamenco es solo un baile. Este deslumbrante lugar, que reina desde el piso 17 del Four Seasons Orlando, tiene mucho de teatral… Las patatas bravas, esa oda española a la papa, son una guarnición digna de atención”.
- Kadence: Cocina japonesa, sushi. Aunque su menú cambia constantemente, se puede encontrar en su menú un foie gras de rape; sopa de tofu de langosta con langosta escalfada y arroz con cangrejo Dungeness. Según estipula Michelín: “Este santuario del sushi alberga solo ocho comensales por servicio y uno se siente como parte de un maravilloso secreto. Divertido y alegre, el chef se pone serio cuando de comida se trata. La experiencia omakase (una traducción libre podría ser “confía en el chef”) abre con platos calientes y sashimi fresco”.
- Knife & Spoon: Cocina de asador. Entre una muestra del menú destacan el coctel Closer (vodka EG, licor de café St. George Nola, concentrado de espresso) y Bistec de lomo de Nueva York 44 Farms añejado en seco con hueso de 32 onzas, marinado 45 o 60 días. Según la guía: “Hay un elemento de exceso en la cocina, pero no es una queja. Los bistecs añejados en seco son grandes y hermosos, y las guarniciones llaman la atención, como lo demuestra la pasta casera en los deliciosos macarrones con queso”.
- Soseki: Cocina fusión, de sushi. Es una experiencia omakase (en lugares para 10 comensales o menos) que deleita con al menos 15 sabores en dos horas. El menú cambia todos los meses y puede ofrecer platos internacionales como cocina escandinava, japonesa o tailandesa. La guía Michelin resalta: “La política de recurrir a productos frescos locales de Florida resulta en un menú que cambia todos los meses. Si tiene suerte, podrá probar el sashimi al estilo escandinavo, preparado con salmón curado como gravlax y presentado con mozzarella ahumada”.
Premios Bib Gourmand
El reconocimiento “Bib” se otorga a los restaurantes que ofrecen “buena calidad y un buen precio”. Esto implica, restaurantes que ofrecen dos platos y una copa de vino o postre por menos de $50, sin incluir impuestos ni propinas. Son juzgados según los mismos criterios que se usan para otorgar estrellas.
- Bombay Street Kitchen: Cocina india. Según Michelin: “Los comensales podrán disfrutar cómodamente de platitos de cocina india de la región del sur bien preparados, que son el centro de este tentador menú. La dosa callejera especial es una desviación de la norma, aquí se sirve rellena con papa, repollo, paneer y cebolla roja, y se sirve con sambal de coco y salsa de curry para mojar”.
- Domu: Comida japonesa con énfasis en el Ramen. La Guía destaca: “Las creaciones del lugar, como el Ritchie Rich y el Curry, están llenas de sabores audaces y memorables y ciertamente vale la pena probarlos. El ramen de Tokio con caldo de pollo shoshu, muslo de pollo frito y grasa de pato es una fiesta para los sentidos”.
- Papa Llama: Gastronomía peruana. De Michelin: “Vaya en grupo para aprovechar al máximo este menú con platos para compartir, llenos de deliciosos ingredientes que suelen agradar a todos incluso con la profundidad de los sabores”.
- Swine & Sons: Cocina americana, sureña. Según la Guía: “El menú es tan compacto como la habitación misma y una vez que se presenta la comida, es difícil concentrarse en otra cosa. El sándwich de pollo frito con queso pimiento, tocino y diferentes salsas para combinar es su insignia, por un buen motivo…”
- The Ravenous Pig: Pub gastronómico. Michelin resalta: “El menú del chef Clay Miller es un estudio genuino de la comida clásica de pub con toques sureños creativos, a saber, extremos quemados de cerdo aderezados con salsa ranchera sobre pudín de pan de maíz o pechuga de pastrami curada con puré de repollo en escabeche y giardiniera de coliflor”.
- Strand: Cocina americana, contemporánea. De la Guía: “El menú estadounidense de temporada rebosa de inspiración sureña nostálgica, y las presentaciones hacen que los ingredientes brillen”.
- Z Asian: Comida vietnamita. De Michelin: “Simple por fuera, esta gema de estilo informal es amada por sus platos distintivamente audaces y su diseño bien pensado. Los platos son sabrosos, llenos de matices y equilibrio”.
Recomendados por Michelin
Significa que la comida en los restaurantes de esta categoría está muy por encima del promedio. Los restaurantes en Orlando reconocidos por Michelin son:
- Bacán: Cocina latinoamericana
- Black Rooster Taqueria: Comida mexicana.
- California Grill: Gastronomía americana.
- Cítricos: Comida regional.
- Four Flamingos, A Richard Blais Florida Kitchen: Cocina contemporánea.
- Hawkers: Gastronomía asiática
- Kabooki Sushi: Cocina japonesa, sushi
- Kai Asian Street Fare: Gastronomía asiática
- Maxine’s on Shine: Cocina americana
- Morimoto Asia: Comida asiática
- Orlando Meats: Gastronomía americana
- Pizza Bruno: Pizza.
- Prato: Cocina italiana, pizza
- Primo: Gastronomía italiana
- Ravello: Comida italiana
- Se7en Bites: Cocina americana, panadería
- Sear & Sea: Comida de asador
- Selam: Gastronomía etíope
- Shin Jung: Comida coreana
- Sticky Rice: Cocina de Laosiana
- The Pinery: Gastronomía americana
- The Polite Pig: Comida a la parrilla
- Tori Tori: Cocina japonesa