La cantidad de viajeros que eligen un destino por la calidad de su cocina y sus restaurantes es cada vez mayor. ¿Cómo mercadear un destino en torno a su gastronomía? turismo gastronómico
Las nuevas tendencias del turismo a nivel mundial han demostrado que la buena mesa se ha convertido en un elemento central para vender viajes. No en vano, destinos, propiedades hoteleras e, incluso, navieras y aerolíneas, han construido toda una narrativa en torno a la calidad de su gastronomía como elemento central de sus ventajas.
Un estudio de la Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos define este tipo de turismo como: “el acto de viajar para degustar un lugar, para encontrar el sentido del lugar”. El estudio anual del estado del turismo de alimentos y bebidas resume las tendencias para 2024 en los siguientes ejes. turismo gastronómico
En primer lugar, los viajeros están en búsqueda de la autenticidad: restaurantes con experiencias locales y autóctonas, tanto en el platillo como en la experiencia del comensal. El estudio señala, en esa misma línea, que un viajero prefiere degustar algo innovador en lugar de algo que ya conoce; por lo que los programas de fidelización y lealtad estarían dejándole pocos réditos a los empresarios.
En segundo lugar, la tecnología juega un papel fundamental. El uso de robots, inteligencia artificial, realidad aumentada y experiencias a través de dispositivos electrónicos marcan la tendencia para este año; aunque el estudio advierte que los restaurantes más exitosos no pierden el toque humano en el servicio.
Un elemento fundamental para el mercadeo de la industria de la restauración es la sostenibilidad. Atrás quedaron los días de los plásticos de un solo uso, el abuso del agua y los ingredientes irresponsables con el medio ambiente o las comunidades. De la misma manera, la cocina saludable sigue de moda para el 2024.
Por último, el estudio señala que el mercadeo con influenciadores estaría alcanzando su ocaso, pues es un método que se ha mostrado caro y poco efectivo. Sin embargo, las redes sociales están más activas que nunca y son el principal canal de mercadeo de un restaurante.
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