Emirates anunció el lanzamiento de una propuesta gastronómica sin precedentes en su Clase Business: 18 platillos diseñados especialmente para maridar con champanes Moët & Chandon.
Con el objetivo de redefinir el lujo a bordo, Emirates presentó una nueva experiencia culinaria en su clase business que combina alta cocina y enología de primer nivel. En colaboración con la prestigiosa productora francesa Moët & Chandon, la aerolínea diseñó 18 platillos exclusivos que han sido creados para armonizar con una selección de champanes de la marca.
Esta experiencia gourmet, disponible en la mayoría de los vuelos de media y larga distancia, fue creada por dos referentes de la alta cocina: Jean-Michel Bardet, chef con estrella Michelin y líder culinario de Moët & Chandon, y Doxis Bekris, vicepresidente de diseño culinario de Emirates. Juntos, desarrollaron un menú que armoniza sabores complejos con etiquetas icónicas como el Grand Vintage 2016, el Brut Impérial y el Rosé Impérial.
Los pasajeros pueden consultar el menú en línea antes del vuelo, donde los platillos incluidos en este maridaje exclusivo están identificados con una corona. La selección incluye tanto entradas como platos fuertes, con opciones para distintos paladares, incluidos comensales veganos.
Entre las creaciones más destacadas está el callo de hacha escalfado con melón verde, kumquat y almendras tostadas, acompañado por una copa de Moët & Chandon Grand Vintage 2016. También se ofrece tofu suave con espárragos y emulsión de soya, maridado con Brut Impérial. Para quienes prefieren platos más intensos, el pato rostizado con couscous especiado se sirve junto a Rosé Impérial, mientras que el robalo chileno y las lentejas al coco ofrecen opciones equilibradas entre sofisticación y sabor.
Este proyecto requirió más de un año de desarrollo entre los equipos culinarios de Emirates y Moët & Chandon, enfrentando el desafío de adaptar recetas de alta cocina a las condiciones únicas del servicio a bordo. Factores como la altitud, el tiempo de preparación y la presentación fueron considerados meticulosamente para asegurar una experiencia que conserve la calidad y la elegancia en cada plato.
La alianza entre Emirates y Moët Hennessy lleva más de tres décadas, consolidando a la aerolínea como la mayor compradora de champán del mundo. Sus derechos exclusivos le permiten ofrecer etiquetas de renombre como Dom Pérignon Vintage 2015 y Moët & Chandon Grand Vintage 2016 a sus pasajeros de primera clase y clase business. Además, estos productos están disponibles para compra en premium economy.
Jean-Michel Bardet, conocido por su trayectoria en restaurantes de lujo en Europa y Asia, aporta un enfoque culinario que fusiona técnicas clásicas francesas con influencias asiáticas y anglosajonas. Por su parte, Doxis Bekris, nombrado vicepresidente de diseño culinario de Emirates en 2025, lidera la creación de menús inspirados en sabores regionales, alineando cada detalle con el estándar internacional de la aerolínea.
